實驗標題：粘性糖的堅實度和彈性比率測定

摘       要：通過休閑食品物性測定儀進行粘性糖堅實度和彈性比率的測定，用于粘性糖質量檢驗和產(chǎn)品開發(fā)。在測定過程中，要對力量感應

                  元、探頭及測定條件（測試方法、測試前速度、測試速度、測試后速度）進行篩選。這些參數(shù)的設定要保證試驗就有良好的重復

                  性，數(shù)據(jù)的可靠性。

作者單位：上海保圣實業(yè)發(fā)展有限公司

關  鍵  字：質構儀；TA.XTC質構儀；粘性糖；堅實度；彈性比率

實驗儀器：上海保圣質構儀TA.XTC

數(shù)據(jù)分析：分析曲線正峰值和彈性比率

                2種樣品，進行3次重復的分析結果（+/-SD)