21世紀仿生技術的飛速發(fā)展使得“氣味"能夠被客觀量化，打破了傳統經驗鑒別的局限，因其整體性的特點被廣泛用于中藥材的質量控制。該文詳細介紹了電子鼻技術的概念、原理及特點，系統歸納并總結了其近年來在中藥材領域中的應用現狀及存在的問題。隨著電子鼻技術的進步，其必將為中藥氣味的客觀化評價以及外在性狀與內在質量的關聯性的深入研究提供新的契機。

CNose電子鼻系統是上海保圣公司研制結合高校的科研成果，最新研制開發(fā)的針對揮發(fā)性成分檢測的一種新型智能感官分析系統。電子鼻的檢測對象主要揮發(fā)性的風味物質。當一種或多種風味物質經過電子鼻時，該風味物質的“氣味指紋"可以被傳感器感知并經過特殊的智能模式識別算法提取。利用不同風味物質的不同“氣味指紋"信息，就可以來區(qū)分、辨識不同的氣體樣本。另外，某些特定的風味物質恰好可以表征樣品在不同的原料產地、不同的收獲時間、不同的加工條件、不同存放環(huán)境等多變量影響下的綜合質量信息。電子鼻非常適用于中藥材品種鑒別。

CNose電子鼻在中藥材不同品種鑒別中的應用案例：

電子鼻在對同種藥材不同品種鑒別中發(fā)揮了重要作用。莪術是一類多基原的中藥材，包括蓬莪術、廣西莪術C.和溫郁金C，三者之間的化學成分存在一定的差異，其中揮發(fā)油類成分莪術酮、莪術二酮差別較大，這可能是導致三者氣味微小差別的原因。利用電子鼻對3種莪術進行檢測，利用主成分分析和判別因子分析進行處理，能很好地區(qū)分3種莪術，為電子鼻檢測不同基原莪術提供了依據。野生當歸與栽培當歸功效存在差異，氣味是當歸藥材質量評價的重要依據，野生當歸揮發(fā)油的含量顯著高于栽培當歸，揮發(fā)油含量的不同導致了野生與栽培當歸的氣味差異。用電子鼻對2種當歸進行了區(qū)分，對用電子鼻獲得的原始數據進行主成分分析和判別因子分析，二者均能很好地被區(qū)分，與傳統經驗鑒別結果一致，為以后用電子鼻評價不同當歸品質奠定了基礎。血竭為珍貴的中藥材，分為進口血竭和國產血竭，二者外觀上不易區(qū)分，但化學成分存在一定差異，使二者的性味有一定的差異，利用電子鼻技術獲得原始數據，并利用判別因子分析對原始數據進行處理，該法可以較好地將二者進行區(qū)分，為電子鼻用于品種鑒定提供了依據。